BOUILLON / SOUPE DE POULET - ROSÓŁ -
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Pour
4 portions
Ingrédients
-
> 1 poulet frais bio (1-1,5 kg), sans peau et lavé
- > 3-4 carottes, pelées
- > 1 racine de persil, pelée
- > 1 petit céleri-rave, pelé et coupé en deux
- > 1 poireau, coupé en deux
- > 1 oignon, pelé, si possible «brûlé»
- > 1 gousse d'ail écrasée avec la peau
- > 5 à 10 grains de poivre
- > 1 cuillère à soupe de sel de mer (j'utilise sel d'Himalaya)
- > 2 feuilles de laurier
- > 2-3 petits cèpes séchés (ou shiitake)
- > Eau
Préparation de la recette
- 1 | Mettre le poulet dans une grande casserole (4-5 litres) et remplissez d'eau jusqu'en haut.
- 2 | Porter à ébullition.
- 3 | Une fois que l'eau commence à bouillir, enlevez l'écume blanche qui se formera sur le dessus.
- 4 | Ajouter le sel, le poivre, les feuilles de laurier et les champignons.
- 5 | Baisser le feu et faire cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 45 minutes.
- 6 | Ajouter ensuite tous les légumes, à l'exception des feuilles de persil frais.
- 7 | Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- 8 | Servir la soupe avec les légumes cuits de votre choix coupés en petits morceaux et le poulet. Compléter avec les feuilles de persil frais et un peu de poivre fraîchement moulu.
Notes
› Si vous avez des restes de bouillon le lendemain mais pas de légumes, vous pouvez faire chauffer le bouillon avec le poulet et le verser sur des courgettes, des carottes ou des feuilles d'épinards crues. Ajoutez un peu de sauce soja, du gingembre frais, de la pâte de miso et des piments pour donner une touche asiatique.
› Bon appétit !
