ECOLE DE CUISINE

 NOS VALEURS

Cuisiner est un art de vivre... respectueux !

Les laboratoires culinaires est une école, entièrement dédiée à l’exploration gastronomique, dont la vocation est de sensibiliser à la préparation d’aliments locaux et de saison.

La mission que nous nous sommes donnée est de revaloriser l’aliment brut et sain en faisant preuve d’originalité et en offrant des solutions pour limiter le gaspillage dans une optique de développement durable et de consommation respectueuse de l’environnement.

On entend beaucoup parler d’empreinte écologique et de sauvegarde des ressources de notre planète. A notre échelle, il existe déjà un moyen d’action : celui de reconsidérer sa consommation. Acheter des produits locaux et de saison en est un, à la portée de chacun.

NOTRE CONCEPT

Apprendre des grands chefs

Bien souvent, nous nous sentons dépassés par les récoltes et ne savons plus comment varier les façons de cuisiner un produit de saison. Chaque produit peut être unique; il existe pourtant de multiples variétés et autant de façons de les cuisiner : de l’entrée au dessert, sous toutes les textures et préparations.

Les laboratoires culinaires vous offrent la chance unique de travailler avec des grands chefs en comité restreint. Nous ne parlons pas ici de démonstrations culinaires (i.e regarder les chefs commenter leurs recettes), mais bien d’élaboration commune de mets.

Les chefs entendent par ce biais partager leur amour de la cuisine mais aussi transmettre leur savoir à des amateurs.

  " La passion de la cuisine nous a été transmise par nos mamans, qui passaient des heures aux fourneaux pour faire plaisir à leur famille. Nous avons pratiqué, expérimenté, fait de mauvaises expériences, affiné des recettes pour constituer notre style, notre identité culinaire. Aujourd’hui, nous avons envie d’aller plus loin et seuls les grands chefs étoilés pourront nous permettre de faire ce pas. "

Inga

est née en Pologne et a passé une grande partie de son enfance aux USA. Elle est maman de jumeaux, deux garçons répondant aux doux prénoms de Jan et Sven.

Sa couleur préférée est le fuchsia et son plat favori le filet de bœuf Black Angus à la sauce moutarde. Vous lui ferez particulièrement plaisir en lui offrant une glace cannelle. Elle pourrait préparer un plat de tagliatelles au saumon les yeux fermés. Elle a un petit jardin potager où elle s’efforce de cultiver herbes aromatiques, tomates, chou kale et salades. Elle nourrit cependant au passage quelques limaces et autres escargots avides de produits bio. Demandez-lui sa recette de granola, elle est excellente.