PÂTES AUX MORILLES, ASPERGES ET À L'AIL DES OURS

Préparation de la recette

1. Casser le bas des asperges vertes à l'endroit où elles se cassent naturellement.

2. Mettre à cuire l'eau salée pour les pâtes et cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter les asperges.

4. Faire-les cuire en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur et grillés à l'extérieur (environ 10 minutes).

5. Dans une deuxième poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et ajouter l'échalote émincée. Faire cuire quelques minutes.

6. Ajouter les morilles et faire sauter quelques minutes.

7. Ajouter le vin de Porto et reduire de moitié.

8. Ajouter le fond de veau, la moutarde, la crème, 100 ml de l'eau de cuision des pâtes et saler et poiver selon votre goût.

9. Ajouter l'ail des ours sur les asperges à la fin de cuisson.

10. Mélanger la sauce aux morilles avec les pâtes egoutées.

11. Servir les pâtes avec les asperges posés dessus.

12. Ajouter le parmesan râpé.