PÂTES FRAÎCHES
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Ingrédients
- > 75 gr de farine 00 (à acheter dans une épicerie fine italienne)
- > 25 gr de farine normale
- > 1 gros œuf (min 60gr)
- > 1 pincée de sel
- > 1 cs d’huile d’olive
- > Noir | ½ cc d’encre de seiche ou 1 cc de charbon actif
- > Vert | ½ cc de matcha
- > Bleu | ½ cc de poudre de fleurs de pois bleu-papillon
- > Rouge | 1 cs de poudre de betterave
- > Rose | 1 cc de poudre de pittaya
- > Mauve | 1 cc de poudre de graines de goji
- > Jaune | ½ cc de poudre de safran
- > Orange | 1 cc de paprika
- > 4 cs de ricotta
- > 2 cs de parmesan râpé
- > 1 cc de basilic frais ciselé
- > Sel et poivre
// COLORANTS NATUREL :
// FARCE A BONBON :
Préparation de la recette
| Mélanger tous les ingrédients secs dans la cuve d’un robot.
| Incorporer tous les ingrédients liquides.
| Travailler la pâte à vitesse moyenne pendant 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
| Laisser reposer la pâte pendant une heure dans un papier film.
| Aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie avant de la passer dans la machine à pâtes.
| Passer la pâte dans la machine à pâtes en changeant l’épaisseur graduellement du plus gros au plus fin jusqu’à l’obtention d’une pâte rectangulaire fine d’un millimètre.
| Vous pouvez maintenant donner à la pâte la forme souhaitée (tagliatelle, spaghetti...).
// FARCE A BONBON :
| Bien mélanger tous les ingrédients et réserver dans une poche à douille.
// MATERIEL
- > Robot mélangeur
- > Machine à pâtes
- > Formes, spatule, cuillère à soupe et à café
Mots clés:
Pâtes
