PORC EFFILOCHÉ
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Pour
8-10 personnes
Ingrédients
- > 3 c.s. de paprika fumé
- > 1 c.s. de poudre d'ail
- > 1 c.s. de sucre brun
- > 1 c.s. de graines de moutarde
- > 3 c.c. de fleur de sel
- > 2 c.s. d'huile d'olive
- > 1 cou ou épaule de porc de 2-2,5 kg
- > Huile végétale
- > 240 ml de sauce barbecue faite maison
- > 120 ml de vinaigre de cidre
- > 120 ml de bière (ou de bouillon de poulet)
- > 1 c.s. de sauce Worcestershire
- > 1 gros oignon, haché
- > 2 gousses d'ail, écrasées
- > 1-2 branches de thym (ou 1 ½ c.c. de thym séché)
- > 10 c.s. de ketchup
- > 5 c.s. de vinaigre de cidre
- > 4 c.c. de paprika fumé
- > 1 c.c. de poivre de Cayenne
- > 2 c.c. de malt d'orge (ou de tout autre édulcorant comme le sucre brun ou le sirop d'érable)
Ingrédients pour la Sauce :
Ingrédients pour la Sauce Barbecue :
Préparation de la recette
- 1 | Mélanger tous les ingrédients.
- 2 | Frotter la viande et laissez mariner toute la nuit (ou au moins quelques heures).
Préparation de la Sauce :
- 1 | Chauffer le four à 150°C.
- 2 | Sauter la viande de tous les côtés dans l'huile végétale dans une poêle.
- 3 | Transférer la viande dans un plat allant au four.
- 4 | Ajouter les oignons, l'ail, la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, la bière et le thym.
- 5 | Couvrir de papier d'aluminium et cuire environ 5 à 6 heures au four.
- 6 | La viande sera cuite quand elle sera facilement effilochée avec 2 fourchettes.
- 7 | Effilocher la viande et servez-la avec la sauce barbecue dans des pains à hamburger chauffés ou du pain pita avec un peu de salade de chou sur le côté.
- 8 | Bon appétit !
- 9 | Optionnel : vous pouvez également faire cuire la viande dans une mijoteuse (slow cooker) pendant 5 heures.
Préparation de la Sauce Barbecue :
- 1 | Mélanger tout les ingrédients et mettre de côté.
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Viandes
