• LES RACINES DU GOÛT | 18.11.2024
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LES RACINES DU GOÛT | 18.11.2024

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| COURS GRAND CHEF |

Découvrez notre cours de cuisine sur le thème des légumes d'hiver, où vous apprendrez à maîtriser différentes techniques de cuisson, à travailler les textures, et à sublimer les saveurs avec des assaisonnements aux épices pour plus d'originalité. Lors de cet atelier, vous apprendrez également à préparer et cuisiner les légumes d'hiver de manière innovante, en les travaillant comme des pièces de viande.

- Entrée : Tartare de betterave rouge, mayonnaise miso et ail noir 
- Plat : Chou-rouge en pâte à sel, accompagné d'une sauce au poivre vert, topinambour et noisettes.  
- Dessert : Salade et sorbet de courge au verjus, avec sauce chocolat blanc et huile de noix à la cardamome.

Ce voyage culinaire hivernal est dirigé par Pierre-Pascal Clément, chef expérimenté ayant travaillé dans des établissements renommés comme Le Pavillon à Zurich et le Domaine de Châteauvieux chez Philippe Chevrier. En 2024, il a ouvert son propre restaurant, Au Chasseur, à Fribourg. Venez découvrir comment transformer les légumes d'hiver en véritables créations gastronomiques dignes des plus belles tables.

 

| Un verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette, Domaine de Cressier. |

   

12 personnes 

 Tous niveaux

 18h - 22h

179 chf | repas, fiches recettes et tablier pour le cours, l’accord mets-vins est offert par la Grillette pour ce cours. |

18.11.2024

ISP AGENCEMENTS | Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD |

 

Informations importantes :

Les repas préparés pendant la leçon sont conçus pour être savourés sur place et ne peuvent être emportés.Toute inscription est définitive.

Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.