ÊTES-VOUS PRÊT A VOUS LANCER DANS L'AVENTURE DU LEVAIN ? | 21.01.2025

 | Cours pour débutants |

Qui est cette boulangère non professionnelle et pourquoi devriez-vous l'écouter ? Inga a fabriqué son propre levain pendant le confinement en 2020 et, depuis, elle fait son propre pain régulièrement chaque semaine (parfois chaque jour). Avec l'aide de Christine Syrad (l'experte en fermentation), elle a développé une méthode de levain qui convient à son style de vie et à son palais.

Dans ce cours de cuisine, Inga vous montrera comment intégrer le pain au levain dans votre mode de vie moderne. Ils vous diront ce que vous devez vraiment savoir, plutôt que de vous confondre avec du jargon. Vous apprendrez à créer votre propre « levain » et à la garder heureuse et saine, à combiner les farines pour obtenir la densité que vous préférez et, bien sûr, à mélanger, façonner, vérifier, marquer et cuire votre pâte.

Nous vous recommandons, dans la mesure du possible, d'avoir une cocotte en fonte prête pour la cuisson de votre pain (que vous ferez à la maison).

Prévoyez également un récipient pour votre pâte, car vous allez la vérifier chez vous (essayez de lui faire de la place dans votre réfrigérateur à l'avance). Un banneton est idéal, mais pas obligatoire, même un bol ferait l'affaire.

Tout cet apprentissage provoque la faim, c'est pourquoi nous allons préparer de superbes véhicules pour manger du pain :

- Crêpes au kimchi avec du « discard » de levain 
- Brownie au levain et à la betterave

| Un verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette, Domaine de Cressier. |