Chef Pierre-Pascal Clément

Chef diplômé

Pierre-Pascal Clément commence sa carrière en 2010, en apprentissage auprès de son oncle Pierre-Alain Oberson, chef du restaurant gastronomique La Poularde à Romont. Désireux d'élargir ses horizons, il part en 2011 à Zurich, où il travaille d'abord au Baur au Lac avant de rejoindre Le Pavillon, un restaurant étoilé. C'est là qu'il développe sa passion pour la haute gastronomie et affine ses compétences en cuisine fine.

En 2014, il poursuit son parcours au Domaine de Châteauvieux chez Philippe Chevrier, où il acquiert une solide expérience. Il s’envole ensuite pour Berlin pour intégrer l’équipe des Solistes de Pierre Gagnaire, un chef qu’il décrit comme bienveillant et inspirant. Il continue à Berlin en tant que sous-chef au Panama, un restaurant qui lui permet d'explorer une approche plus décontractée de la cuisine, tout en conservant l'excellence gastronomique.

En 2019, il revient en Suisse et devient chef de cuisine au Pérolles à Fribourg, où il reste trois ans. En 2022, il rejoint Maison Manesse à Zurich, un restaurant étoilé au cadre détendu, qu'il considère comme l'une des meilleures expériences de sa carrière. Il y est resté jusqu'en septembre 2023, avant le tournage de Top Chef. En août 2024, il a réalisé son rêve en ouvrant son propre restaurant, Au Chaseur, à Fribourg, marquant ainsi un tournant majeur dans son parcours de quatorze années dans la gastronomie.