Chef Florian Barbarot

Chef diplomé

Après avoir obtenu un CAP de cuisine puis un brevet professionnel, Florian a décidé de se former auprès des plus grands.

• En 2010, il intègre en tant que commis de cuisine l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern en Alsace, restaurant classé 3 étoiles par le Guide Michelin. Le Chef Marc Haeberlin le nomme très vite Chef de Partie : à 21 ans, Florian manage 7 cuisiniers.

• En 2014, il décide de traverser l’Atlantique et devient Chef de Partie au Restaurant Daniel à New York (2 étoiles au Michelin). Quelques mois plus tard, le Chef Daniel Boulud lui accorde sa confiance en le nommant Junior Sous-Chef.

• En 2016, retour en France : Florian s’installe en Normandie et deviens sous-chef de cuisine puis Chef Adjoint à L’Auberge de la pomme, 1 macaron.

• En 2019, il quitte ses fonctions pour se consacrer à ses projets. Il est l’un des 15 candidats de la 10ème saison de Top Chef, l’émission culinaire phare d’M6. Il arrive au final.

Sa cuisine est authentique : basée sur des produits de saison, il met la technique et sa créativité au service du goût. Innovant dans les associations de saveurs mais simple dans les réalisations, l’important restera toujours pour lui une cuisine qui offre du plaisir.