Edmond Bavois

Chef diplômé

Ardennais d’origine, mais Neuchâtelois de cœur, il se définit comme un passionné des terroirs et un amoureux de beau produit, il aime aller chercher auprès de petits producteurs locaux.

Sans cesse à la recherche de produits exigeants, savoureux ou oubliés, curieux de toutes innovations culinaires, sans oublier les précieux fondements de la cuisine traditionnelle.

Durant ses années d’apprentissage dans les Ardennes françaises, il enchaîne les concours de nombreuses fois récompensées par le premier prix (meilleur jeune cuisinier ardennais, concours des métiers de bouche à Dunkerque, finaliste au trophée Lenoir).

A 20 ans, il s’installe durant deux ans en Australie avant de revenir sur ses terres natales. Il affine alors ses connaissances en France au Relais de la Magdeleine à Gémenos, puis au Pré du Moulin, à Serignant, du Comtat, 1 étoile Michelin. Il reprend ensuite le large pour s’établir en Ecosse au The Horseshoe Inn, à Peebles.