Chef Christophe Loeffel

Chef pâtissier

Après une formation de cuisinier, Christophe s’est tourné vers la pâtisserie, domaine de précision, de rigueur, de création. Il a fait ses armes au sein de la prestigieuse Maison Pierre Hermé Paris où il a pu apprendre l’organisation, les bases du métier, le travail sur le goût et les associations de saveurs crées par M.Hermé. Il a décidé de retourner en restauration pour pouvoir s’exercer au travers des connaissances acquises.

En Haute-Savoie il pose ses valises à l’âge de 19 ans où il décroche le poste de Chef Pâtissier dans un restaurant étoilé, ce qui lui a permis de s’exprimer, de créer et travailler sur des desserts à l’assiette, en compagnie d’une apprentie en mention complémentaire Dessert de Restaurant, il a pu partager ses connaissances et la préparer pour un concours national. Il a décidé de viser plus haut encore en intégrant la maison de Stéphane Decotterd « Le Pont de Brent 2* » où il a officié aux cotés de Thomas Bouledin pendant 1 an avant de prendre la place de Chef Pâtissier.

Aujourd’hui, il réalise un travail de création permanent avec des produits locaux de saison, des herbes de montagnes et produits du terroir. Toujours à la recherche de nouvelles idées, d’associations de goûts originaux. Mordue de pâtisserie et de chocolaterie, il exprime pleinement sa créativité et son savoir-faire au travers de son métier.

Restaurant Le Pont de Brent | 2 étoiles Michelin | www.lepontdebrent.ch