SAUGE ANANAS

Préparation de la recette

VELOUTÉ DE MELON ET SIROP DE SAUGE ANANAS :

1. 1 | Faire chauffer l’eau et le sucre.
2. 2 | Ajouter les feuilles et fleurs de sauge.
3. 3 | Laisser frémir environ 5 minutes pour aromatiser le sirop.
4. 4 | Couper le melon en 2, l’épépiner.
5. 5 | Prélever quelques billes de melon pour la décoration et couper la chair restante en gros cubes.
6. 6 | Retirer les feuilles et les fleurs du sirop, ajouter les cubes de melon et mixer finement.

CRÊPES DE SARRASIN :

1. 1 | Mettre la farine dans un saladier, faire un puit au centre.
2. 2 | Battre les oeufs et les ajouter à la farine.
3. 3 | Mélanger le lait et l’eau et verser la moitié du liquide sur la farine en mélangeant vigoureusement.
4. 4 | Ajouter le sel, l’huile de coco, le sucre et le sucre vanillé.
5. 5 | Verser la seconde moitié du liquide et mélanger pour obtenir une pâte fluide et onctueuse.
6. 6 | Laisser reposer la pâte une heure.
7. 7 | Faire chauffer une noisette d’huile de coco dans une poêle et verser une petite louche de pâte.
8. 8 | Laisser cuire 45 sec. environ jusqu’à ce que la crêpe soit dorée dessous et sèche en surface.
9. 9 | Retourner-la et dorer la deuxième face.
10. 10 | Faire glisser la crêpe sur une feuille de papier cuisson et la garder au chaud.