LES TECHNIQUES INDISPENSABLES DU CHEF | 18.02.2025
Découvrez des techniques professionnelles pour simplifier votre cuisine du quotidien tout en réalisant un menu gourmand et varié :
- Préparez 3 pièces : Poisson (patate douce et crevettes), végétarien (houmous et bâtonnets de légumes), viande (mini brochette Gruyère/Viande séchée).
- Apprenez à désosser un coquelet, réaliser une farce maison et confectionner un rôti, accompagné d’une sauce maison à base des chutes et os.
3 | Cuissons regroupées pour gagner du temps :
- Maîtrisez la cuisson à l’anglaise et l’utilisation du four pour cuire plusieurs éléments simultanément : patate douce, pommes country, légumes de saison ou encore un crumble de fruits.
Le chef, Christian Volnin, partagera également des astuces et techniques supplémentaires pour optimiser vos préparations.
Techniques abordées :
- Pocher
- Trois types de taillages
- Désosser une volaille
- Réaliser une farce et un fond de volaille maison
- Maîtriser la cuisson à l’anglaise
- Optimiser les cuissons combinées au four
Repartez avec des savoir-faire dignes des grands chefs pour épater vos convives !
| Un verre de bienvenu vous sera offert par la Grillette, Domaine de Cressier. |
14 personnes
Tous niveaux
18h - 22h
159 chf | Repas, ingrédients, fiches recettes, tablier pour le cours, vins accordés avec les plats et café inclus |
18.02.2025
ISP AGENCEMENTS | Route de l’Areuse 8, CORTAILLOD |
Informations importantes :
Toute inscription est définitive.
Si vous êtes dans l’incapacité d’assister au cours de cuisine pour lequel vous vous êtes inscrit, vous pouvez transmettre votre inscription à un tiers, sous condition de nous aviser par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires | au plus tard 6 heures avant le début du cours.
Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire sévère en l’indiquant lors de votre confirmation de commande ou par écrit à | info@leslaboratoiresculinaires.com | au plus tard 10 jours ouvrables avant la date de la prestation choisie.